同样的食品，保存方法不同寿命可以差2-10倍。西红柿冷藏后味道会变差，洋葱放冰箱比常温更快腐烂，面包冷藏会加速变硬但冷冻却能延长保存。了解每种食品的最佳保存位置和方式，是减少食物浪费最有效的习惯之一。
蔬菜
不同蔬菜需要不同的保存温度。热带蔬菜（西红柿、黄瓜）适合常温保存，根茎类蔬菜（胡萝卜、萝卜）适合冷藏。掌握这一点能大幅延长蔬菜的保鲜期。
| 食品 | 最佳保存 | 保存期限 | 技巧 |
|---|---|---|---|
| 洋葱 | 常温（阴凉通风处） | 1-2个月 | 放在通风处；整颗洋葱不要冷藏 |
| 土豆 | 常温（阴暗凉爽） | 2-3个月 | 不要和洋葱放一起；避光保存 |
| 大蒜 | 常温或冷藏 | 常温1月/冷藏3月 | 整头大蒜常温；蒜末冷藏 |
| 西红柿 | 常温（成熟前） | 5-7天 | 完全熟透后再冷藏；未熟时冷藏影响口感 |
| 菠菜 | 冷藏（厨房纸包裹） | 5-7天 | 不要清洗后保存；吃前再洗 |
| 胡萝卜 | 冷藏 | 3-4周 | 切掉顶部；放入有孔的袋子保存 |
| 大葱 | 冷藏/冷冻 | 冷藏2周/冷冻2个月 | 切碎冷冻，随用随取非常方便 |
| 西兰花 | 冷藏 | 5-7天 | 用湿纸巾包裹；冷冻前先焯水 |
肉类和海鲜
肉类和海鲜容易滋生细菌。冷藏保存时间非常短，当天不用的食品应该在购买当天就冷冻，不要等到快过期再冷冻。
| 食品 | 冷藏 | 冷冻 | 技巧 |
|---|---|---|---|
| 牛肉 | 3-5天 | 6-12个月 | 分成单次份量冷冻；用保鲜膜紧密包裹 |
| 猪肉 | 1-3天 | 4-6个月 | 腌制后冷冻更持久，口感更好 |
| 鸡肉 | 1-2天 | 9-12个月 | 购买当天冷冻最佳；按部位分装 |
| 白肉鱼 | 1-2天 | 6个月 | 去内脏后冷冻；用报纸包裹 |
| 青鱼 | 1天 | 2-3个月 | 油脂多，氧化快；尽快食用 |
| 虾 | 1-2天 | 6-12个月 | 带壳冷冻更能保持新鲜度 |
| 鱿鱼 | 1-2天 | 3-6个月 | 处理后冷冻；切成块方便后续使用 |
乳制品和其他
乳制品开封前后保存期限差异很大。开封后应尽快食用，或考虑冷冻用于烹饪。
| 食品 | 冷藏 | 冷冻 | 技巧 |
|---|---|---|---|
| 牛奶 | 开封后3-5天 | 1个月 | 解冻后适合烹饪，不适合直接饮用 |
| 鸡蛋 | 3-5周 | 分开蛋黄/蛋白可冷冻 | 尖头朝下；放在冰箱靠里的位置 |
| 奶酪 | 开封后2-4周 | 6个月 | 切片奶酪可直接冷冻；整块需紧密包装 |
| 黄油 | 1个月 | 3个月 | 必须密封；黄油容易吸收冰箱异味 |
| 面包 | 5-7天 | 3个月 | 一片片分开冷冻；可直接放入烤面包机 |
| 米饭 | 1-2天 | 1个月 | 趁热冷冻，口感最佳 |
水果
产生乙烯气体多的水果（苹果、香蕉）会加速附近其他蔬果的成熟和腐烂，应与其他食品分开保存。
| 食品 | 最佳保存 | 保存期限 | 技巧 |
|---|---|---|---|
| 香蕉 | 常温→熟透后冷冻 | 常温5天/冷冻2个月 | 剥皮冷冻，做冰沙最佳 |
| 苹果 | 冷藏 | 4-6周 | 乙烯释放量多；与其他蔬果分开保存 |
| 草莓 | 冷藏 | 3-5天 | 不要清洗后保存；吃前再洗 |
| 西瓜 | 整个：常温/切开：冷藏 | 整个2周/切开3-5天 | 切面用保鲜膜紧密贴合包裹 |
| 葡萄 | 冷藏 | 1-2周 | 不要清洗；连茎放入有孔袋中 |
绝对不能冷藏的东西
- 蜂蜜 — 冷藏会导致结晶。密封常温保存可以无限期存放
- 面包 — 冷藏会加速变硬。短期常温保存，长期冷冻保存
- 咖啡（豆/粉） — 冷藏会吸收水分和异味。密封存放在阴凉干燥处
- 巧克力 — 冷藏会在表面产生糖霜。存放在凉爽干燥的地方
- 未熟的牛油果 — 冷藏会停止成熟。常温催熟后再冷藏
在Fridgi中登记的食品会自动追踪保质期。结合以上保存技巧，最大限度延长食品寿命，减少浪费。
