同じ食品でも、保存方法次第で寿命が2〜10倍変わります。トマトを冷蔵すると味が落ちます。玉ねぎは冷蔵庫に入れると常温より早く傷みます。パンは冷蔵では固くなるけれど、冷凍なら長持ちします。食品ごとに正しい保存場所と方法を知ることが、食品ロスを減らす最も効果的な習慣の一つです。

野菜

野菜は種類によって最適な保存温度が異なります。熱帯性の野菜（トマト、きゅうり）は常温保存が向いており、根菜類（にんじん、大根）は冷蔵が適しています。

食品最適な保存保存期間コツ
玉ねぎ常温（涼しく暗い場所）1〜2ヶ月風通しの良い場所に。冷蔵は不可
じゃがいも常温（暗く涼しい）2〜3ヶ月玉ねぎと一緒にしない。光を遮断
にんにく常温または冷蔵常温1ヶ月/冷蔵3ヶ月丸ごとは常温、刻んだものは冷蔵
トマト常温（完熟まで）5〜7日完熟後のみ冷蔵可。熟す前に冷やすと味が落ちる
ほうれん草冷蔵（キッチンペーパーで包む）5〜7日洗わずに保存。食べる直前に洗う
にんじん冷蔵3〜4週間葉を切って保存。穴あきポリ袋に
ねぎ冷蔵/冷凍冷蔵2週/冷凍2ヶ月刻んで冷凍するとすぐ使えて便利
ブロッコリー冷蔵5〜7日濡れたペーパーで包む。冷凍はさっと茹でてから
Fridgi食品リスト画面
Fridgi食品リスト — カテゴリー別に整理された食品と消費期限

肉・魚介

肉類と魚介類は細菌が繁殖しやすい食品です。冷蔵保存期間が非常に短いので、当日使わないものは購入した日に冷凍するのが最も安全です。

食品冷蔵冷凍コツ
牛肉3〜5日6〜12ヶ月1回分ずつ小分け冷凍。しっかりラップで密封
豚肉1〜3日4〜6ヶ月下味をつけて冷凍するとより長持ち、美味しさもアップ
鶏肉1〜2日9〜12ヶ月購入当日に冷凍推奨。部位ごとに小分け
白身魚1〜2日6ヶ月内臓を取ってから冷凍。新聞紙で包む
青魚1日2〜3ヶ月油分が多く酸化が早い。できるだけ早く消費を
エビ1〜2日6〜12ヶ月殻付きで冷凍すると鮮度が保ちやすい
イカ1〜2日3〜6ヶ月下処理してから冷凍。切り分けておくと便利

乳製品・その他

乳製品は開封前後で保存期間が大きく変わります。開封後は早めに消費するか、料理用として冷凍することを検討してください。

食品冷蔵冷凍コツ
牛乳開封後3〜5日1ヶ月解凍後は料理用のみ。飲み物としては不向き
卵3〜5週間黄身/白身分離で可尖った方を下に。冷蔵庫の奥で保存
チーズ開封後2〜4週間6ヶ月スライスチーズは冷凍OK。ブロックはラップで密封
バター1ヶ月3ヶ月密封必須。冷蔵庫の臭いを吸収しやすい
食パン5〜7日3ヶ月1枚ずつ冷凍。冷凍のままトースターで焼ける
ご飯1〜2日1ヶ月湯気が出ているうちに冷凍すると美味しさが保たれる

果物

エチレンガスを多く放出する果物（りんご、バナナ）は、他の野菜や果物を早く傷ませます。これらは必ず分けて保管しましょう。

食品最適な保存保存期間コツ
バナナ常温→熟したら冷凍常温5日/冷凍2ヶ月皮を剥いて冷凍するとスムージー用に最適
りんご冷蔵4〜6週間エチレン多く放出。他の果物・野菜から離して保存
いちご冷蔵3〜5日洗わずに保存。食べる直前に洗う
スイカ丸ごと：常温/カット：冷蔵丸ごと2週/カット3〜5日切り口をラップで密着
ぶどう冷蔵1〜2週間洗わずに保存。茎ごと穴あき袋に

絶対に冷蔵してはいけないもの

Fridgiに登録した食品は自動で消費期限が追跡されます。上記の保存テクニックと組み合わせて食品の寿命を最大限延ばしましょう。