保质期 vs 最佳食用期 — 还能吃吗？

很多人只要看到保质期日期一过，就立刻把食品扔掉。但这个日期并不总是代表"不能吃了"——了解食品日期标签的真正含义，每年可以减少数百元的浪费。

保质期 vs 最佳食用期 — 有什么区别？

• 保质期（Use By） — 安全食用的最后期限。过了这个日期就不建议食用，特别是生肉、鱼和乳制品等易腐食品，这个日期必须严格遵守。
• 最佳食用期（Best Before） — 最佳口感和品质的保证期限。过了这个日期通常仍然安全，只是可能口感略有下降。罐头食品、干货、零食等通常标注这种日期。

韩国于2023年将食品标签从"流通期限"改为"消费期限"，平均延长了20-50%的标注时间。以前很多被扔掉的食品，现在可以更安全地保存更长时间。

常见食品保存期限指南

冰箱温度管理的重要性

上述保存期限以冰箱温度适当（冷藏0-4°C，冷冻-18°C以下）为前提。如果冰箱温度过高，食品会比指南显示的更快变质。建议定期用温度计检查冰箱温度。

尽量减少开关冰箱的次数，热食冷却后再放入冰箱，不要把冰箱塞得太满（过于拥挤会影响冷气循环）。

出现这些情况就扔掉

• 变色或出现霉斑 — 即使在保质期内也要丢弃
• 有异味 — 特别是肉类、鱼和乳制品出现异味是危险信号
• 质地变得黏滑 — 细菌滋生的迹象
• 包装膨胀 — 内部有气体产生，绝对不要食用
• 罐头凹陷或膨胀 — 有肉毒杆菌风险，立即丢弃

常见误区

最大的误区是认为食品过了日期就立刻变危险。实际上，安全性是在日期之后逐渐降低的，不是突然变化的。不过生肉、鱼和乳制品等易腐食品，保质期必须严格遵守。

相反的误区是"看到最佳食用期就扔掉"。最佳食用期是品质指标，不是安全期限。结合外观、气味、口感和上面的指南，做出更明智的判断。

Fridgi自动追踪保质期，过期前发送提醒。再也不用记日期了。